毎週、月曜日と木曜日はHAくんが塾に行っています。
それぞれ２科目受講しており、休憩の15分間で食べられる量の”塾弁”が要ります。
HAくんが学校から帰ったら、自分でお弁当を持ってバスに乗って塾へ行けるように、
朝には完成させて私は出勤します。
そして私も毎日、お昼のお弁当を持って出勤しているので、月曜日と木曜日は親子で同じお弁当になります。
塾弁のおかずの一品に便利なメニューです。
先日の塾弁のおかずの一品は、アスパラベーコン巻きです。
簡単ですね。
- アスパラの下１cmほどを落とし、筋を取り、ゆでて、冷ます。
- ２本ずつベーコンに巻き、切り目を下にして置く。
- ベーコンの切り目を下にして焼く。
（爪楊枝が不要になるので、時短にもなります）
- 焼きながら塩、こしょうをし、両面焼く。
- この状態で食べても良し、マヨネーズをかけてもよしですが、
- うちは焼きながら少ししょうゆをかけ、もう少し焼いてからたべるのもおいしくて好きです。
アスパラを冷ます時間がいるので、私は前の日の夕食で作り、翌日のお弁当分は焼くだけの状態にして保存しています。
毎年、運動会の時のお弁当にも入れています。
私はアスパラガスが大好きで、春になると一番の楽しみが、北海道や信州のアスパラガスを食べることなのです。
毎年、産地直送が届くのでありがたいですが、足りなくなったらお取り寄せをします。
アスパラガスはアレンジが色々できて便利です。
茹でてマヨネーズをかけるだけでも、海外産とは全然味が違います。
斜めに細目に切って、玉子とベーコンと一緒に塩こしょうで炒めて食べるもの美味しいですよね。
ベーコンを豚薄切り肉に変えて、巻いて焼いてしょうゆ等で味付けをするのもとても美味しいですよ。
しょうゆを焼き肉のたれに変えても、また違う味で美味しいですし。
うちの子供たちにも好評です。
また、次に作った時にご紹介したいと思います。